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關於 『法國紅標薩索雞』


薩索雞是由位於法國,全球最高級食用雞育種公司『SASSO』篩選並培育的雞種,監控的項目包含生長速度︑年齡週期的可控重量, 以及商用雞之肉質…等等。透過複雜且全面性的篩選追蹤優良雞種,培育後代雞隻與肉質的高一致性。


SASSO公司在家禽育種和養殖聯盟(SYSAAF)的監管下,以法國紅標肉雞養殖規範進行挑選,除了紀錄生長數據外,也調查適宜的屠宰年齡與雞隻增長潛力,並分析食用感官品質,包含肉質︑香氣︑甜度︑低油脂,以確保符合紅標肉雞的優異品質。


紅標是法國民間業者推動,且由國家管理的肉雞認證制度,從飼養、品種、屠宰地到販售前的存放都有專業規範。符合認證有下列重點要素,如特定品系薩索雞即是︑養殖滿81天以上︑飼料需包含70-75%植物成份︑嚴格控管的衛生條件...等等。


薩索雞最大特色是皮薄,脂肪含量少卻分布均勻,其表皮呈金黃色澤,肉質甜度高,煎烤後香氣濃郁。每一隻雞肉質能達到完全一致,不像台灣傳統土雞因血統不純與雜亂交配,肉質風味差異大,難以選購。薩索雞經過SASSO公司以紅標規範嚴格的篩選培育,是集安全︑品質︑整齊度於一身的優良雞種。